1、把包菜表面的一层老叶子剥去不要，然后一切四瓣，去掉中间的硬梗，把包菜用手掰成小块备用。
2、把掰好的包菜放在一个大一点的盆中，加入15克左右的食用谁枥珏宙盐，抓拌均匀，使盐分均匀地粘附在每一块包菜表面，杀出包菜中多余的水分。包菜杀水的时间在3小时以上，只有包菜中多余的水分充分渗出，包菜在腌制过程中才会更快入味。
3、把胡萝卜全部去皮，切成菱形小片，加入少许盐杀水备用。
4、包菜杀水的过程中要翻动2-3次，让包菜充分出水，等到包菜水的水分渗出后，包菜的体积会明显缩小，然后用手把包菜中多余的水分挤出。
5、准备一个干净、磕聆霖麸无水、无油的容器，可以是腌菜罐、也可以是保鲜盒，加入200克泡椒水（连同泡椒一起加入）、200克米醋、100克白糖和100克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开。
6、最后把杀过水的包菜片和胡萝卜片放入容器中，使料汁完全淹过食材，密封起来，放入冰箱冷藏一夜即可食用。
