1、食材准备：斩件清洗过的猪手、家乐蒸鱼豉油、家乐鸡精、黄酒、姜蒜、南乳、花生油。
2、猪手放入深锅里，倒入800克清水、10克黄酒，大火烧开。
3、煮猪手时，处理姜蒜，姜蒜都切片备用。
4、南乳8块放入碗里，用叉子压开搅散，加入蒸鱼豉油，搅拌均匀，备用。
5、水开猪手煮一小会，捞起冲水，沥干水分。
6、不粘锅里倒入5克花生油，放入姜蒜片，中火加热。
7、倒入沥干水分的猪手翻炒一小会，加入南乳豉油汁，继续翻炒一会，至猪手上色。
8、猪手铲出放入高压锅内胆。
9、依次加入开水200克、鸡精3克，用木铲子翻动几下，盖盖，选择高压炖30分钟，烹饪完成盛出装盘。
