1、将鸡翅在水中浸泡半小时，以去除血迹。如果超市买的是冷冻的，需要浸泡很长时间，等它变软。
2、斜刀切每只鸡翅的根部，方便品尝。
3、将鸡翅根倒入锅中，在鸡翅根中加入冷水，加入少许料酒和姜片。
4、先用高热煮，然后盖上盖子，用低热煮15分钟，然后关火，不要打开盖子，闷5-10分钟。
5、用筷子戳，不需要血和水，很容易穿透。
6、取出放入沸水中冷却（或倒入冰水中）。
7、彻底冷却并放入盘中。
8、洋葱、姜蒜切碎，小米和胡椒粒，加入酱油、蚝油、醋、糖和盐，拌匀。
9、把它倒在鸡翅的根部。
10、用筷子拌匀，完成。