1、准备好食材，将火腿肠切开，香葱切成葱花备用，然后将黑麦粉和白面粉倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀，然后加入适量的清水搅拌成面糊，面糊不宜太稀也不宜太稠，能划出痕迹刚刚好，平底锅烧热，刷上一层薄薄的油，舀入一勺面糊摊匀。——（调面糊可以换成其他的杂粮粉，根据个人的喜好选择就可以。）
2、等煎饼定型后，在饼上打入一个鸡蛋，然后将鸡蛋摊匀，如果没有摊煎饼的摊子，可以用筷子或者勺子也可以，等蛋液还没干的时候，撒一些香葱碎在鸡蛋液上，然后慢慢地翻一个面，在翻过来的饼面上均匀地刷上一层黄豆酱，然后再撒上少许的香葱碎。
3、然后放上火腿肠，如果喜欢吃生菜的话，可以再加一些生菜，将火腿肠卷起来，然后切开就可以享用了。
4、这样一道简单鸡蛋煎饼就做好了，咬一口香软可口，因为黄豆酱盐分比较多，所以面糊中就不用加入盐分了，除了加火腿，也可以加入自己喜欢的蔬菜，如生菜等。在冬天的早上花5分钟来做一份这样软软的煎饼，再搭配一碗粥或者一杯豆浆，就是一份完美的早餐。
5、这道简单的鸡蛋煎饼使用了黑麦粉和白面粉混合调成的面糊，当然也可以换成其他的粗粮粉进行调制，搅拌成面糊，简单摊一摊，打入鸡蛋，刷一层黄豆酱，撒一些葱花，然后再卷上自己喜欢的蔬菜就是一顿美味的早餐，全程花不了5分钟，这样做出来的煎饼又香又软，做早餐再合适不过。