锅包肉几乎是每个人到东北餐馆必点的一道东北菜，也是我最爱吃的一道东北菜。可以烂瘀佐栾这么说，即使会做其他所有的东北菜，但是如磨营稼刻果不会做锅包肉，那就不能算真的会做东北菜；也可以这么说，只有做好了锅包肉，水平才够开一家东北餐馆的。那么锅包肉怎么做？下面世界工厂食品网小编为您揭晓东北锅包肉的做法：
锅包肉原料
主料：里脊肉，淀粉
配料：醋，糖，生抽，蒜，葱姜，红椒，香菜
锅包肉的做法
2、１、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；
3、２、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁；
4、３、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准；
5、４、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出；
6、５、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦葭折墙胯脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感；
7、６、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀；
8、７、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。