1、1.用水把酵母化开，加入高粉拌匀，盖上保鲜膜，室温发酵一小时后，冰箱5度冷藏发酵10小时(我是为了省事，早上拌好酵种冷藏，下班后回来做)，也可以室温发酵。
2、2。发酵头的发酵只取决于状态而不是时间，头发中有很多气泡。
3、将发酵过的波兰酵母头与主面团的所有材料混合，除了黄油和盐。在面包机里揉面团15分钟，直到面团光滑为止。加入黄油和盐，然后开始揉15分钟。揉搓，直到大膜完全抽出。
4、面团在26度左右不超过28度的环境下进行一次发酵，发至2倍大，用手指蘸少量面粉在面团戳小洞，不回缩或者回缩很缓慢，不塌陷就发酵成功了^_^我26度发了大致70分钟。
5、取出发酵好的面团，用擀面杖将大泡泡轻轻压出，将面团等分为三份，圆放15分钟。我的面团一共是495克，分为三个面团165克/块。
6、这是第一次，面团放松后被擀成舌状，翻过来，然后再擀20分钟。之后，将松弛度好的面团第二次擀除气泡，自上而下卷成圆筒状，捏紧放入吐司盒。（我忘了在“卷”里拍照，下次再补。）
7、成形的面团。
8、把吐司盒放在36-38摄氏度左右，在环境中再放一碗温水，然后把它放到盒子的顶部。我留了一头36度的第二根头发大约70分钟。
9、烤箱预热至180度，将吐司盒放最底层，烘烤35分钟，我烤箱温度偏高，上火150度，下火190度。八分钟上色后加盖锡纸烘烤35分钟。
