金针菇牛肉卷
原料：牛肉片300克，金针菇100克。
调料：香葱索兼熨旷末、葱丝、姜丝、蒜末、青椒、干辣椒各3大匙，豆瓣酱2大匙，酱油1／3小匙，料酒2大匙，味精2小匙，胡椒粉1小匙，植物油30克。
制法：①会针菇玄根，洗净，放入加r精盐的沸水锅中焯透，捞山沥水。
②牛肉片入沸水锅中汆去血水，捞出沥水。
③炒锅烧至六成热，倒入适最油，加青椒炒出香味后放入千辣椒炒香，倒入豆瓣酱炒出红油，煸香葱丝、姜丝和蒜末，淋入适量料洒、酱油和清水烧开，关火。
④将锅中的汤汁沥入净锅中，重新放在火上，火煮开后转小火熬煮，放入焯好的金针菇和牛肉片略煮，撒上胡椒粉和香葱末，关火即可。