1、羊肉去冰擦干，抹上黑胡椒与盐腌制片刻。为防止烤的时候散，用棉绳每隔一段距离扎一下
2、下2大匙橄榄油，中火，待油温升高刚开始冒烟，放入羊腿煎到表面焦香取出放入烤箱容器备用
3、煎肉的锅趁热加入蘑菇煸炒出香，加入去皮切碎的番茄，再加辣椒粉、番茄酱、番茄沙司与红酒
4、放入一根迷迭香，一只大蒜直接横切后放入。用盐与黑胡椒调味，大火煮开
5、将酱汁倒入羊肉中，汤汁要达到肉的一半左右
6、表面盖上锡纸如烤箱设置130度，烤5个小时，每烤1小时要取出羊肉翻面
7、烤完后倒出酱汁丢弃迷迭香，加入适量红酒开大火将酱汁收稠。
8、无花果切成4半，烤箱200度烤10分钟备用
9、酸奶与芥末酱组合备用
10、将羊肉去掉棉绳用锯齿刀切块后和酱汁混合均匀再组合摆盘，建议用酸奶酱打底。最后撒一些欧芹装饰
