青州老槐树煎包

老槐树煎包是因为老槐树而得名，“山东境内无死槐”，是说山东省内即使槐树中间的树干空了，它也不会死去哦。还可以几百年生长。在古街偶园街上有棵老槐树，老槐树旁有个清真的水煎包铺而得名，说是早餐就吃老槐树煎包，每天都有很多人排很长的队购买，馅呢两种，一种是牛肉的，一种是素馅的就是豆腐里面放点韭菜

这就是偶园街的老槐树

因为我不喜欢吃牛肉，我妹妹就是老槐树煎包的粉丝之一，她喜欢吃。买回来后我也尝了，我觉得素馅的我可以做的比它更好

手把手分享这款素馅水煎包

这次做的只是豆腐馅的，没有放韭菜，喜欢的亲可以放点胡萝卜，或者放点韭菜在里面。我不太喜欢吃韭菜所以就没放，

原料：

豆腐，大葱，面粉，酵母粉，温水

调料：

香油，食用油，十三香，酱油，鸡汁，盐

做法：

准备原料：适量面粉，酵母粉，温水

温水化开酵母，把面粉和成软硬适中的面团，和光滑，面盆手上都没有面粘住，和好后，盖起来发酵2倍大发面的时候准备馅料，先把大葱切成葱花锅中放油，油热后，下入葱花炒香，趁热加入香油拌匀盛出放凉备用处理豆腐，准备好豆腐，用卤水豆腐，不要太嫩的那种先切成片再切成条再切成丁全部切好，放入碗中备用锅中放水，放入少许盐，开锅后，下入豆腐丁焯水，焯水的目的可以去豆腥味，而且还能让豆腐定型，不易碎用笊篱捞出然后锅中炒葱花剩下的油，用来炒豆腐，记住要用不粘锅哦炒一会盛出，准备好葱花，然后开始调馅放入鸡汁，十三香，酱油，盐拌匀即可拌好的馅然后取出发酵好的面团排气揉匀，切成合适的大小擀成皮，包上豆腐馅包成自己喜欢的包子形状

不粘锅/平底锅中放油，中小火，油热后，放入包好的包子，煎一会，动一动包子，煎到底下发黄

准备好水淀粉，或者是面粉加点水，不要太浓哦。包子底下煎的发黄后，倒入就可以，水量漠过包子一半即可然后盖上盖子，不用管了，等到看着水快干的时候，包子也就好啦做好的煎包底下是焦黄的，脆底，很香很好吃

注意事项：

面要和好，发好

豆腐要先焯水再炒

放入后先煎到底下发黄，再倒入水淀粉或者面粉加水，然后盖上盖子

用中小火