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超松软酸奶面包的做法

时间:2024-10-16 17:06:47

1、将主料所有材料放入厨师机揉成光滑面团,静置温暖地方发酵至二倍大

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2、将发酵好的主面团揪成一大块和所有辅料(出黄油外)加入厨师机中揉面,揉至光滑加入黄油继续揉面

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3、我用厨师机这次揉面大概25分钟出手套膜

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4、整理出来圆面团进行二次发酵,我用烤箱发酵法(150度上下火叮一分钟之后放入一碗热水发酵38分钟)

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5、二次发酵好的面团排气

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6、整理成9等份如图,盖上保鲜膜静置15分钟

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7、拿出一小块整理成水滴状

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8、擀成水滴状薄面,从粗端向细端卷起来

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9、依次整理好所有面团

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10、整形好进行第三次发酵至二倍大,依然用烤箱发酵法(150度上下火叮一分钟之后放入一碗热水发酵38分钟)

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11、刷上之前用剩的蛋液,烤箱180度上下火预热5分钟,放进去烤15分钟左右

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12、烤制过程中上色均匀了,上面盖上锡纸,最底层放入一个烤盘隔去高温(如此做烤出的面包上色和底部都不会烤糊)

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13、完美

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