1、把萝卜洗净，一切两段或三段，看萝卜大小，大切三，小切二。切完备用。
2、把花椒和姜先放入缸底，在放萝卜，铺满一层，撒一层盐，就这样放到离菜缸有10公分为宜。
3、倒入准备好的清水，最好是纯正的山泉水，切忌用瓶装的纯净水，那样盐制出来会烂。水要高过萝卜2.3公分为宜，不能让萝卜露出水面，也会烂。
4、把准备好的石头压在萝卜上面，以防萝卜漂起。用盖头把菜缸循勒桢施盖上，否则会有灰尘落入菜缸，导致咸菜腐烂，但是不能盖太紧，留那么一丝小缝，让它透气。
5、放置的地方很重要，一定要选择阴凉的地方，不能温度过高，否则也会使咸菜腐烂。
6、完成上述步骤之后，过一个月就可以享用我们自制不烂，美味可口的咸菜了，试一试，味道好极了。