1、酱郫县豆瓣酱搅匀，剁细。将干辣椒（新一代）断成小结，并用清水洗净，姜喉哆碓飙去皮拍松弛与断节干辣椒一同用白酒泡涨。泡涨后的辣椒与姜进入绞肉机绞成茸备用。
2、葱姜切块、紫草泡透切成小块、辛香料清水泡透；豆豉剁碎，与豆瓣酱、辣椒酱调试均匀，成为香辣酱备用。
3、酱牛油入锅融化，同时倒入色拉油混合均匀，油烧至八成热时降温成四成热。
4、将加热至四成的混合油中放入紫草，待油中出色捞出紫草，同时放入葱姜块炸香，放入碎仔弩认踝冰糖直至熬出焦糖色，加入香辣酱，改小火加热1.5-2小时左右。
5、锅中倒入泡涨的辛香料，小火继续加热0.5小时。加入花椒粉末，持续加热15分钟饶主碌妒待麻辣味飘出。加入谬糟并搅拌均匀，待水分干时即刻断火冷却。
6、串串香底料炒制完成后，搁置2-3天，待香料相互渗透融合味道更佳。
