1、鸡肉丁（可以自己买鸡肉切丁，也可以直接在超市买新鲜鸡肉丁或者冷冻的都行）洗净后，加入2勺料酒，抓匀腌制15分钟，然后沥干汁水，备用。
2、1个土豆，切丁备用，大概1.5厘米的方块就行。
3、1根胡萝卜，切成和土豆大小差不多的丁备用。
4、大蒜整颗拍碎、生姜切片备用，同时准备几颗干辣椒。
5、鸡丁炒熟：这一步忘记拍照片了，大概步骤如下：热锅加入少量食用油，放入腌制好的鸡丁，小火翻炒至鸡丁全部变成白色，盛出备用即可（这一步主要是为了去掉鸡肉的腥味，也可以用焯水的做法，但是焯水的做法容易使鸡肉变老）。
6、炒土豆和胡萝卜：热锅放油，油热后，加入之前准备的大蒜、生姜和干辣椒，煸炒出香味后，加入土豆和胡萝卜丁，大火翻炒，至土豆和胡萝卜丁变软后，加水至三分之一部分，同时加入适量老抽，盖上锅盖，小火焖至开锅。
7、开锅的土豆和胡萝卜丁里面放入之前炒好的鸡丁，大火翻炒后，加入适量食用盐，同时再次加入少许老抽着色，加入适量胡椒调味。然后加入三分之一水，再次小火焖至开锅后，大火翻炒，收治后盛出。
8、盛出，趁热吃就行啦。
