五色糯米饭，俗称五色饭，又称乌饭、青精饭或花米饭，因糯米饭呈黑、灰、黄、紫、白五种颜色而得名，是壮家用来招待客人的传统食品。每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃，那五色糯米饭是用什么植物染色而成的？现在跟小编了解一下吧。
黑色糯米饭染料：
1、即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。
2、黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中
黄色糯米饭染料:
1、可用黄花汁（壮语叫“花迈”）、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。
2、将黄花汁煮沸，或将栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄澄色的染料液。也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。
红染料、紫染料糯米饭:
1、红染料、紫染料糯米饭是用同一品种而叶状不同的红蓝草（壮语叫gogyaemq)经水煮而成。
2、叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；
3、叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。 液汁出来后，分别把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头，便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）共无色糯米饭。
