1、准备工具和原料。为了用玻璃罐提取橘油,你需要准备一个梅森罐,一个擦丝器和一些谷物酒。伏特加酒基本上没有什么味道,所以是制作橘油最好的选择。伏特加不会稀释或者盖过成品油中橘子的气味。
2、去皮。橘子里的精油也叫做柠檬烯,它大量存在于橘子皮里。提金泫险缋取精油前,你需要先削去橘皮。[1] 你既可以用刀削橘皮,也可以用擦丝器将橘皮刮下来。[2]为了提取出高品质的橘油,注意别把橘络刮下来。橘络不仅柠檬烯含量非常少,还会让橘油带上苦味,如果没有擦丝器,你也可以使用厨房专业刨刀、果蔬削皮器,或者削皮刀。
3、晾干橘皮。将削下来的橘皮立即晾干。你可以把橘皮放在厨房纸巾上,饨贫槽鹫拿到太阳光下彻底晒干。晾晒所需的时间是由空气湿度决定的,有时可能需要好几天。要想加快晾干的速度,你可以把橘皮切成2.5cm长的小块。
4、搅碎橘皮。把晒干的橘皮放进搅拌器,打成均匀的粗粒。橘皮不要晒得太干,那样会使柠檬烯部分损失。
5、温热谷物酒。在碗里倒入温水。水温不能太高,32℃左右就可以了。把装有谷物酒的瓶子放进温水里浸泡大约20分钟。
6、用温热的谷物酒淹没碎橘皮,然后晃动容器。先把擦碎或搅碎的橘子皮放在梅森玻璃罐里,接着倒入足量的谷物酒,将橘子皮完全淹没。把盖子盖紧,用力摇晃瓶身。你需要摇数分钟。
7、让橘子皮浸泡2到3天。浸泡过程中,你最好每天将瓶子摇晃2到3次。多浸泡一段时间也没关系。瓶子摇晃得越频繁,浸泡的时间越长,提取的橘油也越多。
8、过滤橘油。将浸泡物倒入细纱布或者咖啡过滤纸,让橘油过滤到下方的浅碗里。你一定要用力挤出所有的液体。
9、等待酒精蒸发。在碟子上方盖上一张布或者厨房纸巾,然后静置几天。这样做是为了让过滤液里的酒精蒸发。酒精蒸发掉后,剩下的就是橘油了。