1、鱼洗净切大块，葱揉出葱汁加料酒和水，浸泡半小时。
2、倒出浸泡的水，鱼控干，放料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制半小时
3、挑出葱姜丢弃，倒一大碗淀粉抓匀，每个鱼块上都裹上淀粉
4、裹好淀粉的鱼块放一会，让淀粉和鱼块融合
5、油烧热，放入鱼块炸。一块一块的放，避免鱼块粘连
6、鱼块炸制表面金黄硬脆，捞出控油。
7、准备好配料
8、锅放少量油烧热
9、倒入配料炒化（可以放点豆瓣酱，但是我不喜欢豆瓣味就没放），加水烧开
10、放入准备好的配菜（我这次放的都是妈妈给晒的干货）可以放自己喜欢的任何配菜
11、配菜煮好后，倒入鱼块，鱼块煮软就可以出锅了。（可以先把配菜捞出来，然后煮鱼）
12、撒葱花。火锅鱼就完成啦
13、吃的时候可以调个火锅蘸料（葱花、蒜末、香油➕火锅原汤）
