1、 一口火锅最好是鸳鸯锅。因为有人可能吃不了辣，有人爱和清汤。准备豆芽、小葱，香菇，各点一份。锅端上来后，然后汤汁煮沸后先将豆芽和小葱各放一半进去。
2、 汤煮入味后,在将其他的素菜,像白菜,生菜啊等放入锅中,可以一边烫一边吃.
3、 将鸭血、脑花慢慢的放入煮沸的红汤锅中,因为这两样带有腥味,放入红鳓因瘵坛汤锅中可以去腥味.要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；而且喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；不是特别能吃辣的则从中间沸腾处烫食.
4、 质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等诋危族枧；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温,烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
