1、茄子改刀切成小条（大概和香烟大小粗细），然后放入容器中放盐抓腌（食盐放一小茶勺）
2、然后我们把小青椒改刀，斜着切把里面的籽给空出来。小心手哦，切这个青椒刀子最容易打滑了。
3、待十分钟后，茄子我们就可以一把一把的抓起来用手把它多余的水分挤压出来
4、然后我们就开火放油起锅吧（油一定要多一点因为茄子是很吃油的）待油温大概6成热时放入茄子翻炒。
5、等茄子开始有点变色变软的时候开始放蒜蓉和豆瓣酱，继续翻炒下。
6、大概闻到蒜蓉味道的时候开始下青椒翻炒，然后接着就放酱油和鸡精或者味精。（盐就不要再放了因为之前腌茄子的时候就放过了）大概翻炒到感觉青椒失去光泽后就可以起锅了。
