1、用温水慢慢倒入面粉，用筷子搅拌，直到所有的干粉都被搅成面团。水一定要慢慢地加入，否则容易把面团调得太稀。
2、将搅拌好的面团稍揉一揉，静置20分钟。
3、醒面的空隙开始准备葱油。这里用的是冷却后结团的猪油，和葱白碎搅拌在一起，并加入椒盐，搅拌均匀。怕胖不敢吃猪油的也可以加入植物油，猪油比植物油更能使面团起酥，烙出的饼也就更酥脆，这是比较过多次得出的窍门。
4、面团醒好后揉一揉，分成两块，也可以分成三块，那样饼就稍小些。
5、将分好的小面团擀成圆片，尽量擀薄一些，这样会使饼的葱油层多一些。
6、用刷子将拌好的葱油料刷在擀好的饼面上，注意不要刷太多，薄薄一层即可，并在饼的边缘留出空隙，以免卷饼的时候油漏出来。
7、将刷好葱油的饼从一边慢慢卷起来，一边卷一边轻轻地把面抻长，并将两端捏紧。喜欢葱多点的也可以在原来的葱油基础上再撒一层青葱碎。
8、卷成长条后，将两端捏实，并扭成螺旋形，扭的时候要注意力道，不能让饼破了，葱油漏出来，一边扭，一边轻轻地抻长。
9、再将长条盘起来，盘的时候把两端的头都按到中间。
10、把盘好的饼团轻轻按扁，翻个面，使整齐好看的一面朝上，再擀成饼。
11、平锅内刷上一层油，将擀好的饼放在锅里，盖上盖，用小火烘烙。
12、当饼面鼓起来的时候，就可以翻面，接着烙另一面了 。
13、翻过来的这面也开始鼓起来的时候，就一手锅铲，一手筷子，按驽怛判涮住饼，轻轻地往中间挤，这样葱油隔成的饼层就很容易被挤松，饼层内的水分也能被充分地烘烤出来，饼就会更加酥脆了。
14、饼的两面都烙出金黄色的壳就可以了。用剪刀将饼剪成小块。
15、装盘。就可以品尝到喷香酥脆的葱油饼了。
