1、准备好食材：慕斯糊：淡奶油260g、老酸奶150g、蛋黄20g（一枚）、纯牛奶100g、吉利丁10g、细砂糖26g+10g、百利甜酒5ml、纯净水100g、QQ糖150g、冰纯净水200g、巧克力奥利奥饼干碎100g、黄油45g、新鲜草莓4颗、进口蓝莓8颗。
2、巧克力饼干底制作：奥利奥饼干100g入料理机内打成粉，拌入黄油45g溶解成的液体。 模具底用锡箔纸包裹好，将拌好的饼干碎铺入模具内，压实。送入冰箱冷藏。
3、吉利丁片10g加冰纯净水100g，侵泡。
4、蛋黄20g（一枚）加细砂糖10g搅拌均匀。纯牛奶小火加热至沸腾，沿着容器内壁冲入蛋黄液内，边注入纯牛奶边不停的搅拌至蛋黄微白。
5、侵泡软的吉利丁片沥干水份，加入温热的蛋黄液内搅拌至吉利丁片溶解。
6、老酸奶150g加入蛋黄液内，翻拌均匀，过筛备用。
7、淡奶油260g，加细砂糖26g、百利甜酒5ml，打至6分发。打发好的淡奶油状态微出纹路。
8、蛋黄液加入淡奶油内，翻拌均匀，即是慕斯糊。
9、取出冷藏好的饼干底模具，每只模具倒入1/4慕斯糊。送入冰箱冷藏1小时至凝固。
10、青苹果Q弹夹层：青苹果QQ糖75g、纯净水100g小火煮至糖全部溶解。 取出冷藏好的慕斯模具，每只模具倒入1/2青苹果液体，送入冰箱冷藏一小时至凝固。
11、取出冷藏好的慕斯模具，每只模具倒入慕斯糊1/4，送入冰箱冷藏至凝固。
12、青苹果Q弹镜面：青苹果QQ糖、纯净水100g小火煮至糖全部溶解。准备好新鲜草莓、蓝莓。
13、取出凝固好的慕斯模具，每只模具注入1/2青苹果Q弹镜面。
14、表面装饰上新鲜草莓、进口蓝莓，送入冰箱冷藏10小时。 脱模：取出法式慕斯模具，吹风机呼呼周围一分钟，即可轻松脱模。
