1、先将自发粉用温水和成软硬适中的面团，放到一旁盖上保鲜膜饧10分钟左右。
2、将雪里蕻洗净泡一下，要用自家腌制的，如果是外面买的，一定要多清洗几遍，可以去咸味。
3、肉馅放姜，葱，鸡蛋，香油，盐，胡椒粉，生抽，按一个方囿鹣分胰向上劲儿，一边搅拌一边加入花椒水，这样打出来的肉馅又嫩又鲜。
4、放入切成末的雪里蕻，搅拌均匀。
5、将饧好的面团取出，将面团再揉几次至面团光面，且不黏手，水分吸收均匀
6、制皮时，中间要厚，边缘要薄，包出来的肉包蒸熟后才不会瘪。
7、蒸屉上码放白菜叶，刷少许油，这样就不用屉布了。
8、放入包好的肉包，，蒸锅提前放水烧开，足火旺气蒸20分钟即可出锅。