1、猪肉洗干净，切片，装在碗里备用。
2、酸菜稍微过水洗干净，放在干净的碗里，加水浸泡。
3、取一个干净的碗，加水，放入过水洗干净切块的泡椒，浸泡一下。
4、葱洗干净，切碎；生姜洗干净，切片；蒜桌薜兀变头拍扁切成蒜米；将其一起装在碟子里。小米椒洗干净，切块；干红辣椒洗干净，切块；花椒过水洗干净。将其一起装在碗里备用。
5、金针菇去节头，洗干净，装碗里备用。
6、泡好的酸菜再过一下水，沥干水分，切块，装碗里。
7、锅里加油加热，放入姜片和蒜米，爆炒出香味。
8、把小米椒、干红辣椒、泡椒和花椒一起倒入锅里煸炒出香味。
9、酸菜倒入锅里，倒入生抽和料酒，翻炒1分钟。
10、注入适量清水，倒入泡泡椒的水。烧开。
11、酸汤出味后，金针菇倒入锅里，拌匀。盖上锅盖，中小火煮15分钟。
12、15分钟后，牛肉片放入锅里，加入香醋，拌匀。
13、最后撒上葱花，拌匀即可出锅。
14、盛碗！
