1、一把干豆角放入容器中。干豆角，温水1-2个小时就可以泡软，也可以凉水泡过夜，烧炖的时候都会保持劲道口感。
2、注入足够的温水，开始浸泡。
3、泡至水的颜色发黄，然后将水倒掉，再换清水继续泡。
4、换水2-3次，至水漂清，豆角柔软即可。
5、然后将豆角捞出，洗净待用。这种扁豆角泡出来的颜色是绿的，但盖上盖子烧煮后就焖的不绿了。
6、泡豆角的同时，也可以将排骨也用清水泡上，把杂质血水泡去，这样烧豆角的时候也就不用再焯水了。其间换水3-4次，泡至水漂清，排骨颜色泡到泛白即可。
7、葱切段，姜切片，干辣椒切段待用。
8、锅热后倒入少许油，然后放入干辣椒、花椒、八角，煸炒至香味冒出，辣椒颜色变得稍深。
9、然后放入葱姜，也煸炒出香味。这两步很重要的，油的味道好，菜才香味更丰富。
10、然后锅中倒入一碗热水，再加入泡过水的排骨。若锅底厚就不用放太多水。
11、加入泡好的豆角。
12、加入调味料拌匀，生抽4勺，料酒1勺，白糖1勺，盐1小勺。
13、盖上盖子，转中火焖煮二十分钟左右，能闻到四溢的肉香味即可。
14、若汤汁过多，就打开盖子，开大火再收汁至浓稠即可。
