1、草鱼收拾干净，清洗干净，切去鱼头，用刀沿着鱼大骨剔下鱼肉。
2、再用刀片掉鱼肉中的大刺。
3、把鱼肉斜切成厚片。
4、将鱼肉放入碗中，加葱姜丝、料酒拌匀，腌15分钟去腥入味。
5、炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末、洋葱末炒香。
6、放入普通豆瓣酱。
7、再放韩式辣酱，小火炒1分钟。
8、倒入酱油、糖、少许料酒，继续小火炒.
9、炒至酱汁变成暗红色。
10、倒入清水、加盐，或者用鸡汤、高汤之类最好。
11、将锅里的汤煮滚约1分钟，使各种调料的味道融合在一起。
12、然后把腌好的鱼片连同葱姜丝一起倒入锅中，放点青红椒圈提味。
13、等汤锅沸腾后，倒入小火锅内，上桌。
14、点燃火锅燃料
15、配菜随吃随涮
