1、鱼头一分为二,冲洗干净里面的血渍.并将鱼头嗓子处的鱼牙切去,扔掉
2、鱼头用料酒腌制一会,可以去腥.豆腐用水冲洗干净,切成长方形的小条
3、锅烧热,放少量油进去.把鱼头放锅中,小火慢慢煎,煎至两面略焦黄
4、将煎好的鱼头拨一边,放入葱姜蒜爆香
5、注入开水没过鱼头,喜欢喝汤的可以多放一些水,小火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟呈奶白色
6、放入豆腐煮5分钟,再放入盐和鸡精调味
7、撒上小葱,即可出锅了
8、菜谱小贴士:鱼头去腥3要点:1.去掉鱼牙,可以去除一部分鱼腥味儿。2.鱼头煎前先用料酒腌制一会儿,也可以起到去腥的作用。3.煮鱼头汤的时候,放一些豆腐进去,可以吸收鱼头中的腥味。