1、鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍.并将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉
2、鱼头用料酒腌制一会，可以去腥.豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条
3、锅烧热，放少量油进去.把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄
4、将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香
5、注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色
6、放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味
7、撒上小葱，即可出锅了
8、菜谱小贴士：鱼头去腥3要点：1.去掉鱼牙，可以去除一部分鱼腥味儿。2.鱼头煎前先用料酒腌制一会儿，也可以起到去腥的作用。3.煮鱼头汤的时候，放一些豆腐进去，可以吸收鱼头中的腥味。