1、香菜。香菜的用途主要体现在调味料那一方面，但是也有一种凉菜是专门拌香菜吃的，味道也是很好，如果感兴趣的话，下面提供这道凉拌香菜配料食谱，可以做来试试。香菜适量，醋，香油，蒜末，姜末，生抽，盐，糖，芝麻等，将香菜洗净切成一段一段的，然后将调味料依次放入，腌制3，5分钟这道凉拌香菜就搞定了。
2、茼蒿。茼蒿的做法有很多，一般北方人比较钟爱火锅，茼蒿放入火锅中涮着吃的次数比较多。或者用蒜演左腙宾粒爆炒茼蒿也很好吃，炒茼蒿时放点麻油味道也非常好吃，能把茼蒿原本的那种鲜味更加强调。
3、油菜。油菜一般是和香菇一起炒，或者像住在海边的人海喜欢用茼蒿炒海米，茼蒿炒小干虾都很不错的。
4、大叶生菜。大叶生菜有的是用于涮锅，或者蘸酱吃。
5、小叶生菜。小叶生菜用于涮锅，包烤肉，或者做菜的点缀。
6、小白菜。小白菜本人就有一种与生俱来的鲜味，这种纤维可以跟味精和鸡精媲美，所以北方人比较喜欢用小白菜来做各种汤。
7、芹菜。芹菜是一种很好的可以为老年人降压的蔬菜，这是他的药用价值，从做菜的角度上讲，芹菜炒肉可谓是一道堪称经典的年节桌上必备的硬菜了。另外芹菜做凉拌菜也很好吃。
8、菠菜。记得小时候看的动画片大力水手，大力水手的动画片里经常说这么一句话，“大力水手爱吃菠菜”，所以一提起菠菜就认为菠菜是力量的象征，吃了就能够使人力大无穷。事实上菠菜的营养的确可以给人补充体力。
9、苦菊。苦菊的口感是苦苦的，凡是苦味的东西都具有祛火的作用，春季人最爱上火了， 吃点苦菊正好能下下火。苦菊蘸酱和拌凉菜味道都是非常的好的，药用功效和风味一举两得。
10、水萝卜。水萝卜的叶子是绿色的，果实是红色，看起来很美观像花一样。水萝卜的口感吃起来 有些微辣，水分充足的水萝卜吃起来很脆，可以沾酱吃，或者当成水果吃。
