1、抓三个干香菇，10个干木耳洗净泡发，泡发水留着备用。
2、泡发后的香菇跟木耳切成长条。
3、接着将700克的鸡肉块去骨。
4、切成小块，加入姜丝、蒜末、生粉、盐、油各5克，拌匀腌制20分钟。
5、准备10克蒜末备用。
6、准备10克青椒切成小条备用。
7、锅中烧油，放入葱段，蒜末，干葱头末炒至香味。
8、接着放入青椒丝，香菇丝，木耳丝继续翻炒2分钟。
9、最后放入鸡肉，继续翻炒，中火将鸡肉慢慢煮至表面熟了。
10、将备用的香菇水加入耗油、鸡粉、生粉、盐、生抽各5克，拌匀。
11、鸡肉表面没有血水，加入酱汁，拌匀，转小火盖上锅盖，慢炖10分钟。
12、收汁后，起锅前加入尾油，就可以上盘开吃了。
