1、在锅中放入适量的冷水。
2、把洗干净去掉内脏的河田鸡放入锅中。
3、盖住锅盖，是大火将谁烧开。
4、等水烧开后，再过个几分钟，用锅铲将鸡翻身，使鸡上下受热均匀，这样才能把整只鸡煮熟。
5、重复第4步3-4次，这样鸡的每处都能熟透。
6、用筷子夹住鸡的头部，用锅铲舀一定量的鸡汤进入鸡的肚子里。使鸡内部也能够充分熟透。
7、水沸腾后约耖邸苍焚半个小时，这个时候用筷子插入鸡的大腿部分，如果能轻易的插入肉，则说明鸡重复熟透了，因为鸡腿部分肉最厚最难熟。否则再煮一段时间。
8、熟了后就可以出锅了。鸡汤可以留作它用哦。
9、这个时候把煮好的鸡放在一旁，让鸡冷却。
10、冷却的差不多了，就可以开始切鸡肉了。首选要切鸡头哦，这样才能方便后面切其他部位。
11、然后切鸡的两个翅膀部位。个人比较喜欢吃鸡的翅膀部位，感觉这个地方最好吃。
12、再就要切鸡的双腿了。这部位一般留给家中最小的孩子或者老人吃。因为这部分肉最多，表示尊老爱幼。
13、然后从鸡的腹部切下，把鸡身体分成两部分。
14、接下来的部位就随便切啦。最后切完后如下图所示的样子装入一个盘中。
15、是不是看着就想吃了呢?别着急啊，还有关键的浇调料还没有做呢。那么调料是怎么做的呢?其实很简单，先往个小盆中放入一定量的切好的大葱，食盐和味精。然后倒入适量的开水，用筷子搅合，调料就做好了。
16、开水浇调料了。先把调料从顶部倒入盘中。
17、然后把盘里的调料倒回小盆中。
18、重复第16和17步2-3次，这样调料就可以充分浸入鸡肉中。这样是不是感觉白斩鸡已经可以吃了呢?
19、别着急啊，还差最后一个步骤那就是淋油了。往鸡肉中倒入最纯正的花生油，这样客家白斩鸡就算大功告成了。
20、开始好好享受客家白斩鸡给你带来的美味体验吧。
