1、将排骨切成块，放入少量料酒，五六片姜，一两根葱和一勺盐，主要看你的肉有多少，腌制二十分钟左右可以入味。
2、将排骨放在油锅了煎炸，至金黄色时捞出，放入盘中。
3、将葱切成葱段和葱花，再将生姜切成片，锅里放入少量油，盖住锅底，将切好的葱段和姜片放入锅里进行炝锅。
4、再将盘中的排骨倒入其中，与葱段和姜片一起翻炒，大约一两分钟左右便导入水，没过排骨，放入冰糖，酸梅酱，老抽，一丢丢盐，待到汤汁快结束的时候就能收锅了，也可以再放点老抽添加点颜色。最后放入盘中，再将葱花撒在上面。这时，色香味俱全的糖醋排骨就好了