1、准备好材料、调料和自制五香粉
2、黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100：2)
3、藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽)
4、青红椒切小块
5、姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段
6、不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)
7、下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐(约2克)调味
8、倒入鱼屡阽咆忌片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可)
9、最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可