1、鸡蛋洗干净备用。其他材料准备好。
2、鸡蛋冷水下锅，烧开后，小火再煮8分钟 ，关火。千万别煮的时间长了，鸡蛋熟透了之后就不好入味儿了，我这次疏忽了，煮了10分钟，蛋里面入味儿不够了。不要大火，最好用个第俱编狩稍微大点的锅，不然鸡蛋容易裂开，今天偷懒拿了个小锅用，即便最小火，还是翻滚的比较厉害，破了一个。
3、鸡蛋捞至冷水盆中，冰一下。
4、用小勺子的背面，轻轻的敲打鸡蛋壳，敲至都有稀碎的裂纹，注意别把蛋壳敲下来。
5、把敲好的蛋和干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮以及乌龙茶都放入锅里，并加酱油和盐。如果喜欢颜色重些的，也可再加入一些老抽。烧开后，再小火煮10分钟，关火，放置别动了。
6、蛋在汤汁里浸泡五六个小时以后再捞出食用，我是头天晚上煮好，第二天早上早餐的时候吃的。
