1、腊香干一定要先用水泡透。这样才好吃，也才能好切丝或者片易七淄苷之类的（我一般头一晚会用温水浸泡，或者当天早上用开水泡，泡到用手捏中间位置有软的个感觉就表示泡透了）。
2、肉切丝、腊香干切丝、辣椒切条。姜切片、蒜瓣切片（备用）。
3、锅里热油，待油热后，放入切好的姜片、蒜片。翻炒小会，加入肉丝翻炒，然后加少许盐和酱油给肉丝调味上色。
4、为什么前面把肉丝单独加盐调味，因为腊香干在制作过程中是用盐水腌制过的，腊香干是带盐味的。肉翻炒一会后，就可以放入腊香干了。然后一起翻炒。
5、翻炒一会就可以加入辣椒。这个时候需要稍微加点水闷一下，因为腊香干是干的，这样闷一下味道更好。大概闷个3分钟即可。出锅前加点生抽提鲜。