1、巴沙鱼柳解冻后，取出洗净，然后用厨房纸擦干表面水分，一定要擦干一些，要不然最后鱼肉馅水分太多，丸子做不成形
2、接着把鱼肉切块，倒入料理机内，搅打成鱼泥状，搅打的时间最好长一些，打的越细腻，口感越好
3、打好的鱼泥倒入碗内，再加入7克玉米淀粉、15克葱花、2克柠檬醋、1克盐、适量的胡萝卜丁和适量的胡椒粉
4、用筷子顺着一个方向搅拌均匀，搅匀后再多搅几次，一定要搅拌到上劲为止，这样做出来的鱼丸煮的时候才不会散开，而且口感也会好很多。
5、锅内倒入半锅水，烧到冒小泡泡后，转中小火，此时我们可以开始挤鱼丸了，用干净的手抓一把鱼肉馅，然后用虎口挤出一个圆形的丸子，挤好后，另一个手拿勺子取下，放入锅中即可。温馨提示，勺子最好事先沾水，可以起到防粘的作用，这样就不用担心丸子会粘在勺子上下不来了。
6、待鱼丸全部下锅后，把切好的香菇片也下锅，转中大火煮沸，煮沸后再转中小火煮2分钟
7、2分钟后，把鸡蛋打散倒入锅内，等蛋液煮到凝固后，加入1勺猪油、盐和剩余的葱花，即可熄火。
8、天凉多喝此汤，营养美味，老少皆宜，一碗下肚，身体热乎不怕冷
