所需食材有鲈鱼、鸡蛋、淡奶油、盐、胡椒粉、葱姜水、鸡精、猪油、生粉、菜瓜、豆腐、姜。
具体方法步骤如下：
一、准备好食材。
二、用刀贴着鱼脊骨片成两片。
三、拿把勺子把鱼肉刮下来。一斤多的鱼刮了260克鱼肉。
四、挑净鱼肉上残留的鱼刺，用刀背把鱼肉剁成泥。
五、葱姜剁末加水浸泡出味道备用。
六、鱼泥中加入1汤匙葱姜水，顺着一个方向搅拌。再加入40克淡奶油，适量盐，鸡精，胡椒粉，1汤匙猪油，继续顺着方向搅拌上劲。
七、最后加入1个蛋清，1.5汤匙生粉搅拌至起胶。可以摔打几下让它更有弹性。
八、搅拌好的鱼泥装进裱花袋。
九、把鱼滑挤进冷水锅里。或者根据自己喜好用勺子做成丸子形状。开火煮沸3分钟后捞出。
十、鱼头加几片生姜煎一下两面焦黄。
十一、注入热水大火熬出浓白。
十二、取熬好的鱼汤倒进小锅，加入豆腐块，菜瓜，煮熟加入煮好的鱼滑，沸几下加适量盐调味即可。
十三、盛碗即可。
