1、金针菇切掉根部，撕开。
2、金针菇捞出焯水、备用。
3、鸡蛋加料酒和葱花搅匀。热油锅，倒入鸡蛋液。热油锅倒入鸡蛋液。锅中留油倒入金针菇翻炒。放入适量盐炒匀。倒入适量生抽炒匀。放入炒好的鸡蛋炒匀。最后放入适量的味精炒匀。