1、洗干净是保证食用后身体健康的最重要的步骤之一。
2、其次是清洗：龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于龙虾生长的环境和所吃的食物（污泥和小水藻等），在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。
3、直接剪掉小龙虾的虾腮，剥去小龙虾的头部外壳，去掉消化器官胃囊。
4、小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东东，其功能类似于肠子，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾呻漆戢髋尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。
5、但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的‘黄’，所以在清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出