1、面粉、糖、盐混合过筛备用；
2、黄油室温软化后切成小丁；
3、将黄油倒入面粉中，用手搓匀成粉末状；
4、加入清水搅拌均匀；
5、揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松驰20分钟；
6、将180克黄油室温软化后装入保鲜袋，将保鲜袋事先折成需要大小的长方形，然后将黄油擀成厚薄均匀的长方薄片，这时候黄油会有轻微软化，可放入冰箱冷藏数分钟至重新变硬；
7、把松弛好的面团取出来，案板扑粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点，然后将冷藏变硬的黄油片取出，撕去保鲜袋，将黄油片放在长方形面片中央；
8、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油片上，盖的时候要排空面皮与黄油中间的空气，不要出现汽泡或空隙，然后用手按紧边缘，使面皮牢固的结合，再以同样的方法将面片的另一端也叠过来，成为三折状；
9、将折好的面皮模放，用擀面杖重新擀长成长方形；
10、然后将面皮从两边四分之一处折叠后再对折，形成四折；
11、将四折后的面皮模放，再次擀长成长方形，如此反复三到四次（约三次三折加三到四次四酃廓邻呦折），如果在此过程中出现面皮不易擀开或者黄油变软开始漏油的情况，可将折叠后的面皮放入冰箱冷藏松弛10-20分钟后再擀制；
12、最后一轮折叠结束后，将面皮擀成均匀的大片，即成千层酥皮，如果一次做得多、用不完，可以将酥皮视自己所需分割成小块，包上保鲜膜放入冰箱冷冻贮藏，下次做点心时取出解冻即可。
13、苹果馅：苹果洗净去皮去核切成小丁；
14、黄油放入煎锅中小火加热至溶化；
15、下入苹果丁中火炒匀；
16、加入糖和苹果醋，炒至苹果出水，颜色变深；
17、吐司切成与苹果差不多大小的小丁；
18、将吐司丁加入锅中，翻炒均匀后关火，晾凉，即成苹果馅。
19、酥皮苹果派做法：取一小块酥皮擀成直径约15-18CM的面皮；
20、将面皮置于派盘上，压紧贴实边缘，用刮板切去多余的面皮，入烤箱200度烤10-15分钟，晾凉备用，
21、另取一大块酥皮，擀开成长方面皮，用滚轮切成均匀的约1.5-2CM的长条状；
22、将晾凉后的派皮中间填入苹果馅，然后将条状酥皮象编花篮一样，正一条反一条的交叉摆放在苹果馅表面，派盘的周边也要围上两条，接口处用蛋液粘合，最后切去多余部分的派皮；
23、将派皮上均匀的刷上蛋液，烤箱预热，中层，200度，25-30分钟，取出稍冷却后脱模即可。
