海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白，低脂肪，低胆固醇的食物，又因为肉质细嫩，易于消化，所以很适合老年人与儿童，以及体制虚弱的人们食用。下面说说海参水发的具体做法吧。1，我先将干的海参用冷水湔遭愍筐浸泡一天一夜，让海参变软，中间换几次冷水，2，把变软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮个十分钟左右离火。3，取下锅后，盖着盖焖泡，自然凉透后刨开海参，去掉沙嘴，4，在流水下冲洗海参腹部内的细沙和杂质，5，重新添加冷水，把海参用大火再次煮开，改慢火沸煮10分钟，离火泡焖8个小时，6，冷却后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右换一次水。然后可以将发好的海参放在有盖的容器，容器里的水没过海参，放入冷藏间。