1、新鲜春笋剥皮和冷水一同入锅焯水，去除春笋涩口的感觉，待水开沸腾继续煮三分钟，关火后春笋在水里继续泡三分钟，起锅
2、准备其他食材
3、锅内放油，入五花肉中火煸炒至微微泛金黄色
4、煸炒五花肉的同时，可以准备调料，生抽老抽蚝油料酒按3:1:2:2的比例倒入碗中，加入少量盐，准备好后加开水搅拌备用
5、五花肉变成金黄微焦就可以加入春笋和香菇
6、春笋翻炒好后即可倒入之前调好的酱汁
7、煮开后改中小火加盖炖制，中途记得翻炒，防止粘锅
8、炖到汤汁还剩三分之一时揭盖，加盖煮肉揭盖收汁
9、略留底汤就可以出锅，盛盘后撒小葱，最后把汤汁淋到小葱上
