牛羊肉泡馍历史悠久，享誉天下。牛羊肉泡馍脱胎于春秋战国时期的"羊羹"，隋唐时长安皇室贵族以吃羊羹为荣，宋代苏东坡更有"秦烹唯羊羹"的诗赞。在以后的历史时期，羊肉泡馍成了陕西食馔的最重要代表。
泡馍宴菜单
四干果
南瓜籽、挂霜桃仁、脆皮酥花仁、杏脯干果
花拼
古城春色
六凉盘
五香酱牛肉
酸辣蹄筋
风味腊牛肉
蒜泥黄瓜
尖椒香菜拌皮蛋蜜汁大枣
热菜和汤
焖烤羊腿
双红烧牛尾
胡麻牛舌
翡翠熘百合
汤羹
小吃两道
韭饼
灌汤小包
泡馍
四种吃法(水围城、干泡、口汤、单走牛羊肉自选;肥瘦自选)
其他泡馍：(素泡馍、酸辣萝卜泡馍、羊肉小炒泡馍、羊杂泡馍)根据客人爱好、习惯自选
水果盘(每位一份)
泡馍宴的程式
第一道，四干果。第二道，一花拼、六凉盘。客人一边品尝特色凉菜，一边自己动手掰馍。
第三道，热菜。均为老孙家的传统名菜、特色菜、创新菜。
第四道，两道点心(或小吃)。随热菜穿插而上。
第五道，泡馍(带茶)。品尝泡馍有两种形式,一种是客人根据自己的口味和爱好，选择干泡、口汤、水围城、单走(如前文所介绍)这四种吃法中的一种，慢慢享用;另一种是在素泡、羊肉小炒泡馍、酸辣萝卜泡馍、牛杂泡馍、泡菜里脊丝泡馍、香辣鲜鱿丝泡馍等多种泡馍中选择一种慢慢品尝。吃完泡馍，可喝一杯热热的茶，以帮助消化。
第六道，水果盘。最后上一盘新鲜而绚丽的水果清清口，并表示敬意。