1、1.现在最常见的做法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪，分量也会减轻。所以现在比较流行的做法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。这样不仅能增加虾的重量，而且还可以避免虾头出现凹陷、塌瘪等现象，使虾显得更饱满、新鲜。一只虾经过注射处理后，份量可增加20%~30%，另外，还有的不止是注入明胶，还会添加一种用于保鲜的化学物质。
2、2.注意观察虾头和虾身，特别鼓胀的尽量不买，因为虾头被注胶后都会膨胀得特别厉害。
3、3.用手按压虾身看是否很有弹性，如果手指感受到反弹力很大，且没有下陷感，则有可能为注胶虾。
4、4如果虾头一掀就掉，头部被冻成一个团，跟平时看到的虾的样子差别很大，很有可能就是注胶虾。正常虾冻后，头部呈红色。