1、鸡爪若干，洗净，泡水30分钟，减去“指甲”
2、配料：八角1个完成的八角；胡椒粉若干；花椒10颗（多少根据自己的喜好）；孜然若干；香叶2片；设唠尺婿桂皮一小段易少不易多；生姜3块；配好混合倒入盆内；加水泡20分钟。
3、泡好之后，大火煮开，然后加入酱油（上色的那种），先少量，根据煮沸后鸡铰汝庳骣爪的颜色再决定是否还加，如果颜色很淡就在加一点，这个要逐渐的加，不能太多，多了就发黑。加了酱油之后再加入少量的白糖和盐，白糖是盐的两倍就好。这样所有的材料均齐备，然后就小火慢炖。。。最好是农家柴，那个效果最好。
4、沸煮到什么程度呢？这个要用筷子拨动一下，鸡爪的皮皮如果一动就破坏掉，那基本上就可以吃了，挑一个尝一下，如果是外皮爽滑，内层熟软劲道，那就可以出锅开吃咯。
5、出锅之后的，汤水可不能喝哦，难喝的，呵呵。过不多久就凝固了，如果想保留下次还可用的。