在西方，肉桂是健康佳肴的象征。
西方过节吃的苹果派、吐司、甜甜圈、面包等都喜欢撒上肉桂粉，还有一种专门的“肉桂卷”（如图），就是原味面包卷上有糖霜和大量的肉桂粉，让肉桂成为味道的担当。
肉桂，中药名。为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的干燥树皮。多于秋季剥取，阴干。
生理特性：
本品呈槽状或卷筒状，长30～1000px，宽或直径3～l0，厚0.2～20px。外表面灰棕色，稍粗糙，有不规则的细皱纹和横向突起的皮孔，有的可见灰白色的斑纹；内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。气香浓烈，味甜、辣。