1、将猪皮在放水盆里泡一晚2.第二天猪毛比较好祛除，先祛除肥膘及猪毛，不好祛除的猪毛可以用修眉的小镊子，下来将猪皮放锅里煮（锅里是凉水，连煮带泡）3.煮的过程中有很多肥油漂浮水面, 可以用勺撇掉。煮十来分钟，然后倒掉水4.将肉皮切成小长条，用开水再冲洗一下。5.雷同以上，但是先不放调料包，大火烧开撇去浮沫，下来微火煮3,4个小时，煮的时候时间稍长一些，用筷子试夹肉条，很快断掉就可以了6.肉皮的“阿胶”充分发挥，然后将八角，小香，干辣椒用纱布包好扎紧口，放入锅中，加入盐，味精，青红丝，香菜7.也可以加少许酱油，上个色，看着更香一些