1、准备卤水豆腐1块，：鸡蛋1个、淀粉50克、大蒜、小葱、香菜、生抽、白醋、番茄酱、白糖、食盐、淀粉将卤水豆腐切成1厘米厚的小片状备用。如果豆腐不太新鲜了最好先用开水煮5分钟，然后再吃
2、碗中打入一个鸡蛋，充分打散，然后将豆腐片裹上蛋液
3、再准备一个小碗中加入淀粉，将裹上蛋液的豆腐再沾上淀粉
4、平底锅中淋入少许食用油，然后下入豆腐片小火慢煎，煎至两面金黄的时候盛出备用。豆腐必须要煎，表面有一层硬一点的外壳，做出来的锅包豆腐不仅Q弹，而且口感会很好
5、准备配料，切点小葱葱白，大蒜拍碎切末，然后再切点香菜段，调制料汁，小碗中加入1勺生抽、1勺番茄酱、1勺白糖、1勺淀粉、半勺多白醋、一点食盐和4-5勺清水，充分搅拌均匀备用。起锅烧油，油热下入蒜末和葱白炒香，然后倒入调好的料汁，炒至料汁达到黏稠均匀冒泡的状态
6、倒入煎好的豆腐，迅速翻炒均匀，使每一片豆腐都能均匀地裹上料汁。锅中汤汁全部裹在豆腐上的时候就可以盛出来了。最后撒上香菜，这道锅包豆腐就做好了
