1、备好材料。
2、将饼干装在保鲜袋用擀面棍擀压。
3、压的越碎越好。
4、融化黄油，把饼干碎倒入里面。
5、搅拌均匀。
6、模子里垫张油纸，倒入饼干碎，用一个平些的东西再次压平，压实饼干。
7、将奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中。
8、鸡蛋分离。
9、奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中，隔水加热。
10、用打蛋器搅打成乳状，关火。
11、依次加入蛋黄。
12、搅拌均匀。
13、再加入低筋粉。
14、柠檬削成屑。
15、加入奶酪中，搅拌均匀。
16、备好材料。
17、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，加入柠檬汁和1/2量细砂糖再次搅打。
18、泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入。
19、直至蛋白打到湿性发泡。（出现弯勾）
20、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中。
21、用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
22、然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
23、混合均匀。
24、倒入模子里，轻轻震几下（不要使劲）。
25、活底模子包上2层锡箔纸，烤盘内加水，放入烤箱底部，175度隔水先烤10分钟，然后调到160度继续烘烤50分钟。烤好后取出连带模子一起放入冰箱冷藏4h，就可以脱模了。
26、脱模后的样子。
27、成品。
28、切块。
29、切块。
30、成品。
31、成品。
32、成品。
33、成品。
