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橘皮丁吐司的做法

时间:2024-10-12 12:40:21

1、首先把除黄油、谁枥珏宙盐以外所有食材,按照先倒入液体再倒入粉类的顺序,倒入厨师机先揉成面团,面团揉到初级扩展阶段时,加入盐、黄油将面团揉至完全扩展阶段(用厨师机揉面采用后油后盐发)就是俗称的手套膜

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2、将面团从厨师机中取出来,案板撒少量手粉,将面团用手轻拍成长方形的饼,然后面团的一半撒橘皮丁,把另一半对折过来盖在有橘皮丁的那面,然后重复这个步骤,把剩下的橘皮丁都添加完

橘皮丁吐司的做法
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3、把面团放在烤盘里,用手拍成最初的长方形状态,厚度大约1厘米的面饼,发酵箱设定温度26度湿度75%,把烤盘放进去,把面团发酵至2倍大,时间大约是50分钟到一个小时左右,这个发酵过程也叫一发

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4、一葛激握颟发结束后,就可以分割面团了,将面团分割成三等份,揉圆后盖上保鲜膜在室温条件下松弛15分钟,我做了双乍鋈继琪份的,一次出了两个大吐司,然后用擀面杖把面团从中间向上,再向下擀成牛舌饼的状态,然后从面皮的顶部向下卷起来

橘皮丁吐司的做法
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5、然后再重复一遍这个过程,把面团用擀面杖从中间分别向上向下擀成长一些的牛舌饼状态,然后自上而下将面团卷起,把底部收紧,然后将面团放入吐司模具中

橘皮丁吐司的做法
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6、将发酵箱设定温度35度湿度75%,进行面团的第二次发酵,把面团发酵至模具的8分允勃榘嘟满就可以了,烤箱提前预热上火170度下火220度,把吐鸶恐抻台司模具放进烤箱下层,烤到8分钟的时候,表面盖上锡纸避免面包表面上色过重,总共烤制43分钟,烤好后取出吐司,镇两下模具拍一下气,然后把吐司脱模放在晾网上晾凉,晾凉后可以切片做三明治了

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