1、准备好食材，鸡蛋最好是从冰箱冷藏室取出的
2、蛋白蛋黄分离
3、蛋黄中加入玉米油、30克白糖、酸奶搅拌均匀
4、搅拌好后筛入低筋面粉
5、再搅拌成粘稠顺滑的面糊备用
6、蛋白中加入25克白糖，一勺柠檬汁打发到鱼眼大泡
7、第二次加入25克白糖继续打发
8、第三次加入剩下的20克白糖继续打发
9、直到蛋白打发呈硬性状态，提起打蛋器呈三角状不会弯曲
10、蛋黄液中加入3/1打发好的蛋白，翻拌均匀
11、然后把翻拌好的液体倒入蛋白中迅速翻拌均匀，留出7克液体
12、28烤盘中铺好油纸，倒入翻拌好的液体，轻震几下震出气泡，同时125°上下预热烤箱
13、取5克可可粉加入刚刚预留的7克液体中搅拌均匀，装入裱花袋中
14、裱花袋剪一个小口，在液体上斜着画成条
15、用牙签划出花纹
16、烤箱预热好后，把烤盘放入烤箱中层或者下层，125°上下烤65分钟
17、牙签插入无液体就是熟了
18、取出烤好的戚风蛋糕，稍微晾凉2-3分钟
19、倒扣慢慢撕掉油纸
20、油纸撕掉
21、切成小块就可以吃了
22、内部组织非常好
23、口感细腻轻盈
