1、首先丝瓜要选择馁骂迁赙嫩的，买的时候选丝瓜，用手拿着丝瓜一头然后轻轻抖动，如果丝瓜也跟着抖动，就说明这丝瓜是嫩的，相反如果是老的丝瓜你怎样抖动它都是直挺挺的，这种就不用买了。用刀把丝瓜外层柿燮镂称青皮刮掉，然后切成棱角形小块。
2、猪肉我用在排骨削下来的痘痉颔湄那层半肥瘦肉，这种肉非常脆香，所以卖的比瘦肉价钱贵。把猪肉清洗干净，然后切成粗丝。
3、加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟。
4、热锅下油，放蒜米进去爆出味来，然后丝瓜下锅，加适量的盐大火翻炒至软。
5、然后盖上盖子转中火焗2分钟左右铲上碟子。
6、再开火下油，肉丝下锅。
7、大火爆炒3分钟左右，然后铲上来铺到丝瓜面上，这道菜就做好了。
