1、羊肚菌的保存一般分为两种方式：冷藏和冷冻。
2、冷藏保存是把羊肚菌放入冰箱内，保持在0℃-4℃的温度下进行保存，一般可以保存2-3天。
3、冷冻保存是将羊肚菌放入冰柜，保持在-18℃以下的温度进行保存，可以保存较长时间，一般可以保存2-3个月。
4、在冷藏或冷冻保存羊肚菌时，应尽量使用新鲜的羊肚菌，避免混合保存，以免老旧的羊肚菌污染新鲜的羊肚菌。
5、在保存羊肚菌时，应尽量避免接触空气，以保持菌落的活性，同时可以增加保存时间。
6、保存羊肚菌时，应尽量保持室内温度恒定，避免高温和低温的变化，以免影响羊肚菌的质量。
7、在保存羊肚菌时，应尽量避免接触阳光，以免紫外线的照射而影响羊肚菌的质量。
8、在保存羊肚菌时，应尽量避免混合存放，以免老旧的羊肚菌污染新鲜的羊肚菌，从而影响羊肚菌的保存效果。